Silvestermenu

–Ausgebucht–

APERITIF

AMUSE
Goldenes Ei
mit Wildgulasch und Kartoffelschaum

ELSÄSSER GÄNSELEBER
in der Norialge pochiert mit gebrannter Reiscreme
und gehobeltem Rettichsalat

STEINBUTT VON DER BRETONISCHEN KÜSTE
mit jungem Lauch, pochierter Gillardeau Auster No. 1
und Imperial Kaviar-Beurre Blanc

JAKOBSMUSCHEL AUS PLOUGASTEL „VIROFLAY“
mit Spinat, Scamorzaextraktion
und weißem Trüffel aus Alba

RINDERFILET WELLINGTON
mit Kartoffelpüree und Perigord-Trüffeljus

DELICE VON QUITTEN AUS DEM „QUITTEN PROJEKT BERGSTRASSE“
mit Champagner und lvoire-Schokolade von Valrhona

KÄSE VON MAITRE BERNARD ANTONY
am Tresen
mit Früchtebrot und hausgemachtem Chutney

Hausgemachte Pralinenauswahl

159€

 Wir freuen uns, Sie im 959 zu begrüßen!