Silvester
Silvestermenu
–Ausgebucht–
APERITIF
AMUSE
Goldenes Ei
mit Wildgulasch und Kartoffelschaum
ELSÄSSER GÄNSELEBER
in der Norialge pochiert mit gebrannter Reiscreme
und gehobeltem Rettichsalat
STEINBUTT VON DER BRETONISCHEN KÜSTE
mit jungem Lauch, pochierter Gillardeau Auster No. 1
und Imperial Kaviar-Beurre Blanc
JAKOBSMUSCHEL AUS PLOUGASTEL „VIROFLAY“
mit Spinat, Scamorzaextraktion
und weißem Trüffel aus Alba
RINDERFILET WELLINGTON
mit Kartoffelpüree und Perigord-Trüffeljus
DELICE VON QUITTEN AUS DEM „QUITTEN PROJEKT BERGSTRASSE“
mit Champagner und lvoire-Schokolade von Valrhona
KÄSE VON MAITRE BERNARD ANTONY
am Tresen
mit Früchtebrot und hausgemachtem Chutney
Hausgemachte Pralinenauswahl
159€
Wir freuen uns, Sie im 959 zu begrüßen!
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